日本の食文化９- うどん

きつねうどん

油揚げをのせたうどんは「きつねうどん」と言います。

名前の由来は、きつねは商売繁盛の縁起のいい動物といわれており、油揚げはきつねの好物だということから「縁起が良いうどん」という意味で名前が付いたいう説と、油揚げの色がきつねの毛の色に似ているから「きつねうどん」とされたという説もあるそうです。

ちなみに、関東地方では油揚げがのっているそばを「きつねそば」と言いますが、大阪（関西地方の一部）では「きつねそば」のことを「たぬき」というのでご注意ください。

たぬきうどん

「てんかす」をのせたうどんを「たぬきうどん」といいます。

名前の由来はタヌキうどんにも諸説あり、天かすの色がタヌキの毛色に似ているという説と、「てんかす」は天ぷらの「たね抜き」ですので「たぬきうどん」と命名されたという説があります。

別名は「はいからうどん」というお店もあります（関西方面が多い）。

わかめうどん

「わかめ」がのっているうどんです。特に動物の名前はついていません。

名古屋のきしめん

きしめんとは…幅が広く薄いのが特徴です。うどんより薄くのばし、長さの長い麺を「きしめん」といいます。郷土料理として有名な地域は愛知県の名物です。そして「名古屋きしめん」と呼べるのはある基準を満たしたものだけだそうです。

関東地方では「ひもかわうどん」と呼ぶ地域もあります。

写真：名古屋駅の「住よし」のきしめん

なべ焼きうどん

熱いのでご注意を！

「国産牛すき鍋膳（すき焼き）」の中から長くて幅の広いうどんが出てきました。おひとり様用鍋ですので熱いです。ご注意を！東京都：どん亭

鹿児島のうどん

垂水（たるみず）フェリー名物「南海うどん」。わかめうどんに温泉卵のトッピング。

垂水フェリーは薩摩半島と大隅半島を一直線で結んでいて垂水フェリーの中で食べられます。

鹿児島名物「さつまあげ」がうどんにのっています。

ナルトも関東地方と色使いが反対でピンク色が多いですね。

天ぷらうどんと親子丼セット

ボリューム満点！

写真は福島県喜多方市五十嵐製麺

清鶴麺（せいつるめん）は「細うどん」というネーミングです。

滋賀県長浜地方の郷土料理

写真右上：そうめんの上にサバをのせる「さばそうめん」

写真左：焼き鯖寿司

陳列棚のフェイス（横並び）をみると「讃岐うどん　3食入り」約680円と高価であるのにもかかわらず、2フェイス並んでいます。

向かって右隣の「烏龍麺　3食入り」約190円は1フェイス。

日本のうどんに人気があることがこの棚から伺えます。